Essa Receita uma amiga minha me mandou e disse que era o melhor Cinnamon Rolls do mundo! E é mesmo viu. peguei desse site AQUI mas eu traduzi para facilitar. É um otimo blog de receitas.
Ingredientes:
Para a Massa :
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1 xic de leite integral fervido
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1/2 xic de manteiga sem sal
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1/3 xic de açúcar granulado
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2 1/2 colheres de chá de fermento biológico seco
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2 ovos grandes
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4+xic de farinha de trigo
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2 colheres de chá de sal
Para passar dentro do pão :
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1 xic de açúcar mascavo
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1/2 xic de manteiga sem sal macia
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2 ½ colheres de sopa de canela
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3/4 colher de cha de noz moscada
cobertura:
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1/2 xic de cream cheese (temp ambiete)
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1/2 xic manteiga sem sal (temp ambiete)
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2 colheres de cha de essencia de
baunilha
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2 xic de acucar de confeiteiro
Instrucoes :
1. Coloque a manteiga, os ovos e o cream cheese fora da
geladeira para ficar em temperatura ambiente. Coloque o leite para ferver em uma panela pequena e tire do fogo para esfriar. Escaldar o leite ajuda o fermento a crescer melhor, não pule esse passo!
2. Coloque
o leite quente na tigela da batedeira e coloque ½ xic de manteiga para abaixar
a temperatura. Misture ate
derreter. Adicione
o açúcar e verifique se ele esta morno, se nao estiver adicione ½ xic de trigo e
verifique novamente, precisa estar apenas um pouco acima da temperatura ambiente.
Então misture o fermento e deixe descansar por 10
min. (Se
estiver muito quente pode matar o fermento.)
3. Coloque
o gancho de pão na batedeira e ligue na velocidade baixa. Adicione os ovos e o
sal e adicione o trigo ate ter 4 xic. Deixe a batedeira sovar o pão por
aproximadamente 10 minutos para desenvolver o glúten e ate que comece soltar
dos lados. Se a massa ainda estiver grudenta depois dos dois primeiros
minutos coloque mais ¼ xic de trigo. Depois dos 10 min, desligue a batedeira e cubra a massa e deixe descansar
entre 60 a 90 minutos em um local quente.
4. Para
passar dentro do pão: Misture em um recipiente o açúcar mascavo, a manteiga, a
canela e noz moscada e mantenha em temperatura ambiente ate usar.
5. Coloque
a massa estufada em uma superfície enfarinha. Dobre ela 3 vezes ate ela ficar
lisa e arrume ela em forma retangular para abrir a massa. Abra ela em um retângulo
de 50x40 cm mais ou menos
6. Usando
uma espatula, espalhe a mistura de canela por igual em toda a massa. Deixe 1/2
centímetros em uma das bordas sem canela.
Cuidado para não furar a massa. Comece
a enrolar a massa pelo lado completamente coberto de canela formando um longo
rolo em direção ao lado que tem ½ cm de massa limpa. Pegue uma forma de bolo
retangular e cubra de papel manteiga ou apenas unte a forma com manteiga, e
corte o rolo de pão de canela em 12 pedaços iguais. Deixe espaço entre eles
pois eles irão crescer.
7. Aqueça
o forno a 200 C e deixe a massa crescer
novamente por pelo menos uns 30 min enquanto o forno aquece. Asse por 20-25
minutes, ate que eles fiquem dourados nas bordas e o centro do pão esta
estufado para cima.
8. Para
a cobertura: Quando você colocar para assar , bata o cream cheese com a
manteiga, a essência de baunilha e o açúcar ate ficar lisinha e no momento que
você tirar os cinnamon rolls do forno passe pelo menos a metade em cima e deixe
derreter e entrar nas camadas do pão. Apos 5 min coloque
o outro restante por cima.
DICA: Para preparer a massa um dia antes de server siga
as instruções ate o passo 6. Então deixe os cinnamons cobertos com plastico filme na geladeira durante a noite . Deixe eles do lado de fora da geladeira enquanto
o forno esquenta e asse por aproximadamente 30 minutos e coloque a cobertura!
Ela ainda dá algumas outras dicas no blog dela, que depois de ter feito essa receita pelo menos umas 4 vezes esse ano passado gostaria de ter tido paciência e lido tudo antes de ter feito a receita, haha.
