Receita de “Cinnamon Rolls”

Essa Receita uma amiga minha me mandou e disse que era o melhor Cinnamon Rolls do mundo! E é mesmo viu. peguei desse site AQUI mas eu traduzi para facilitar. É um otimo blog de receitas.

Ingredientes:

Para a Massa :

·         1 xic de leite integral fervido

·         1/2 xic de manteiga sem sal

·         1/3 xic de açúcar granulado

·         2 1/2 colheres de chá de fermento biológico seco

·         2 ovos grandes

·         4+xic de farinha de trigo

·         2 colheres de chá de sal

Para passar dentro do pão    :

·         1 xic de açúcar mascavo

·         1/2 xic de manteiga sem sal macia

·         2 ½ colheres de sopa de canela

·         3/4 colher de cha de noz moscada 

cobertura:

·         1/2 xic de cream cheese (temp ambiete)

·         1/2 xic manteiga sem sal (temp ambiete)

·         2 colheres de cha de essencia de baunilha  

·         2 xic de acucar de confeiteiro

Instrucoes :

1.       Coloque  a manteiga, os ovos e o cream cheese fora da geladeira para ficar em temperatura ambiente. Coloque o leite para ferver em uma panela pequena e tire do fogo para esfriar. Escaldar o leite ajuda o fermento a crescer melhor, não pule esse passo!

2.       Coloque o leite quente na tigela da batedeira e coloque ½ xic de manteiga para abaixar a temperatura. Misture ate derreter. Adicione o açúcar e verifique se ele esta morno, se nao estiver adicione ½ xic de trigo e verifique novamente, precisa estar apenas um pouco acima da temperatura ambiente. Então misture o fermento e deixe descansar por 10 min. (Se estiver muito quente pode matar o fermento.)

3.       Coloque o gancho de pão na batedeira e ligue na velocidade baixa. Adicione os ovos e o sal e adicione o trigo ate ter 4 xic. Deixe a batedeira sovar o pão por aproximadamente 10 minutos para desenvolver o glúten e ate que comece soltar dos lados. Se a massa ainda estiver grudenta depois dos dois primeiros minutos coloque mais ¼ xic de trigo. Depois dos 10 min, desligue  a batedeira e cubra a massa e deixe descansar entre 60 a 90 minutos em um local quente.

4.       Para passar dentro do pão: Misture em um recipiente o açúcar mascavo, a manteiga, a canela e noz moscada e mantenha em temperatura ambiente ate usar.

5.       Coloque a massa estufada em uma superfície enfarinha. Dobre ela 3 vezes ate ela ficar lisa e arrume ela em forma retangular para abrir a massa. Abra ela em um retângulo de  50x40 cm mais ou menos  

6.       Usando uma espatula, espalhe a mistura de canela por igual em toda a massa. Deixe 1/2 centímetros em uma das bordas  sem canela. Cuidado para não furar a massa. Comece a enrolar a massa pelo lado completamente coberto de canela formando um longo rolo em direção ao lado que tem ½ cm de massa limpa. Pegue uma forma de bolo retangular e cubra de papel manteiga ou apenas unte a forma com manteiga, e corte o rolo de pão de canela em 12 pedaços iguais. Deixe espaço entre eles pois eles irão crescer.

7.       Aqueça o forno a 200 C  e deixe a massa crescer novamente por pelo menos uns 30 min enquanto o forno aquece. Asse por 20-25 minutes, ate que eles fiquem dourados nas bordas e o centro do pão esta estufado para cima.

8.       Para a cobertura: Quando você colocar para assar , bata o cream cheese com a manteiga, a essência de baunilha e o açúcar ate ficar lisinha e no momento que você tirar os cinnamon rolls do forno passe pelo menos a metade em cima e deixe derreter e entrar nas camadas do pão. Apos 5 min coloque o outro restante por cima.

DICA: Para preparer a massa um dia antes de server siga as instruções ate o passo 6. Então deixe os cinnamons cobertos com plastico filme na geladeira durante a noite . Deixe eles do lado de fora da geladeira enquanto o forno esquenta e asse por aproximadamente 30 minutos e coloque a cobertura!

Ela ainda dá algumas outras dicas no blog dela, que depois de ter feito essa receita pelo menos umas 4 vezes esse ano passado gostaria de ter tido paciência e lido tudo antes de ter feito a receita, haha.